Klassieke Oekraïense borsch

Ingrediënten

Vlees- of groentebouillon – 1,5-2 l
Aardappelen – 4 stuks (middelgroot), in reepjes gesneden
Verse of gekookte rode bieten – 2 stuks (middelgroot), geraspt op een grove rasp / Als je gekookte rode bieten gebruikt, zie instructies voor gekookte bieten./
Wortel – 1 stuk, geraspt op een middelgrote rasp
Uien – 2 stuks (middelgroot), in kleine blokjes gesneden
Verse witte kool – 300 g, gesneden
Tomatenpuree – 2 eetlepels
Zonnebloemolie – 4-5 eetlepels
Een snufje citroenzuur of een beetje azijn
Zout
Laurierblad (optioneel)
Garnering: - Verse dille of peterselie - Zure room

Uitdaging : Gemiddeld

Porties :

Klassieke Oekraïense borsch, een hartige voedzame bietensoep

1
Verhit de olie op middelhoog vuur in een pan, voeg ui en wortel toe en bak 5 minuten.
2
Voeg vervolgens de bieten toe (bestrooi ze eventueel met citroenzuur of besprenkel met citroensap of azijn – zo wordt de borsch mooi rood). / Als je gekookte bieten gebruikt, voeg ze nog niet toe./
3
Bak de groenten nog 5 minuten, voeg de tomatenpuree toe, roer goed door en bak nog 5-7 minuten.
4
Breng de bouillon aan de kook.
5
Voeg de gesneden witte kool toe en kook 10 minuten op middelhoog vuur.
6
Doe de aardappelen erbij, breng opnieuw aan de kook en voeg zout toe.
7
Voeg nu de gebakken groenten toe. Als je gekookte bieten gebruikt, voeg ze nu toe.
8
Roer goed door, voeg het laurierblad toe, dek af met een deksel en laat nog 15 minuten koken.
9
Laat daarna 20-30 minuten staan.
10
Serveer met verse dille of peterselie en een lepel zure room.
11
Er wordt gezegd dat borsch de volgende dag het allerlekkerst is 😊